Tin tức

Để bữa cơm của bạn có thêm một luồng gió mới thì hôm nay, mình...

VỊT NƯỚNG (Đặc sản Vân Đình). Nhận gom order & trả hàng thứ 6 (04/03/16)....

Vệ sinh bát hương, rút chân hương là điều nên làm khi tết đến xuân...

Hanhfood nhận đặt TẾT: TRÂU GÁC BẾP; BẮP BÒ, CHÂN GIÒ MUỐI; GIÒ: GÀ, BÊ....

Nem cua bể

130,000 VND 120,000 VND
Liên hệ với chúng tôi: 04.22001455 - 0903412468
Để được giải đáp hoặc y/c giao hàng nhanh.

Bình luận


Bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh để được trong khoảng từ 3 - 4 tuần.

Trước khi chiên, bỏ ra ngoài xả đông tự nhiên khoảng 5' - 10'. Sau đó, bỏ vào chảo dầu đã đun sôi già để chiên - giảm dần lửa cho Nem được vàng đều. Ăn nóng chấm cùng mắm chua ngọt, rau sống.

Nét đặc biệt của món ăn này, thành phần chủ đạo là ở thịt cua. Cua bể không cần to nhưng phải chọn con tươi, chắc để thịt cua được thơm ngon. 
Để làm Nem cua bể, người làm ra thành phẩm phải rất kỳ công trong khâu lựa chọn cua. Cua được chọn làm Nem dứt khoát phải là cua tươi, mình dầy. Đã gọi là Nem thì không thể thiếu các nguyên liệu bắt buộc khác như: nấm hương, mộc nhĩ, thịt nạc vai, lòng đỏ trứng gà, hành lá, miến ... cùng các loại gia vị được tẩm ướp trong quá trình chế biến, nhưng với Nem cua thì thịt cua đóng vai trò quyết định và được xem là thành phần chính để tạo nên một hương vị rất riêng của Nem.
Để có được những chiếc Nem thơm ngon, đạt tiêu chuẩn, đòi hỏi phải có kỹ thuật chế biến khéo, trong đó khâu bảo quản nguyên liệu nhất là thịt cua rất khắt khe, bởi tác động của môi trường bên ngoài, thịt rất dễ hỏng, biến màu, mất mùi vị. Do vậy, khi làm Nem phải cuốn thật nhanh và bảo quản ngay nếu chưa rán luôn (cua chỉ được làm và gỡ thịt trước đó một lúc). 

Công đoạn rán Nem cũng phải lưu ý: để Nem ngập trong mỡ sôi già, để vàng mặt thì đổi bên không liên tục đảo sẽ nát vỏ bánh đa và điều chỉnh lửa cho phù hợp để Nem chín vàng đều, không bị lốm đốm cháy. Có như vậy, khi nem chín, thịt cua mới trắng và hấp dẫn.
Mách nhỏ với các bác một mẹo nhỏ trước khi rán Nem: Bôi một lớp thật mỏng nước bia (uống) ra bên ngoài vỏ bánh đa để khi rán được một màu vàng óng và giòn (mẹo này em đã học lỏm được tại một nhà hàng mà nhà em vẫn hay cung cấp đó ah). 
Nem cua thường được ăn kèm với bún chấm nước mắm tạo vị chua chua, ngọt ngọt và các loại rau xà lách, mùi, thơm để tôn thêm hương vị đậm đà của Nem cua bể.

Sản phẩm liên quan

-5%
295,000 VND 280,000 VND

(Túi 1kg/700g)

-8%
195,000 VND 180,000 VND

(Túi 500g)

-4%
570,000 VND 550,000 VND

(Túi 500g)

-5%
370,000 VND 350,000 VND

(Túi 500g)