Gỏi cá Trích – Tuyệt phẩm đại dương ban tặng Phú Quốc

Tại sao lại là Phú Quốc? Em đã đi nhiều nơi, cũng đã thưởng thức Gỏi cá Trích của một số vùng miền nhưng không nơi nào có thể lại được Phú Quốc.

Ngoài những gia vị đặc trưng đi kèm, cá Trích Phú Quốc có một vị rất riêng, thơm và không tanh. Thật sự là khi gia đình em đi Phú Quốc rồi bị nghiện món này nên mới quyết đưa Gỏi cá Trích ra Hà Nội, cũng là dịp để giới thiệu với bạn bè, người thân và khách hàng món ngon siêu đỉnh này.

Rất may em có người thân ở Phú Quốc nên mới có điều kiện đi sâu, tìm hiểu kỹ cái ngon, cái ngọt và cái rất đặc trưng của Gỏi cá Trích. Điều tiên quyết là ở khâu chọn cá rồi mới đến các nguyên liệu đi kèm. Cá Trích ngon là những con cá còn tươi, mắt sáng, thịt chắc và lớp vảy bạc óng ánh. Người dân địa phương thường đánh bắt cá và vào bờ lúc sáng sớm nên đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối.

Quá trình chế biến Gỏi cá Trích cũng là một nghệ thuật. Cá sau khi làm sạch được lọc bỏ xương, lấy phần thịt phi lê mềm mịn, đỏ au. Đây là khâu quan trọng, yêu cầu người chế biến phải có kỹ thuật và kinh nghiệm làm cho cá vẫn giữ nguyên được độ ngọt.

Nguyên liệu ăn kèm gồm có: hành tây thái mỏng, dưa chuột thái sợi, dừa nạo và rau sống... Cá Trích được cùng hành tây, vắt thêm chút chanh tươi trộn đều lên kèm thêm dừa xay, dừa nạo... chẹp chẹp bắt đầu thấy hấp dẫn lắm rồi đó.

Món Gỏi cá Trích ngon không thể thiếu chén nước chấm pha từ ớt tỏi băm, đậu phộng rang vàng bóc vỏ tán nhuyễn, pha với nước mắm Phú Quốc ngon, thêm ít đường, chanh... Khi thưởng thức, lấy bánh tráng (loại chuyên dụng chỉ để cuốn Gỏi là phải láng trước qua nước mỗi lần cuốn để Bánh tráng mềm/dẻo dễ cuốn) thêm rau sống, dưa leo, gỏi cá, rồi cuộn tròn chắc tay, chấm cùng nước chấm chua ngọt.

Vị tươi ngon của thịt cá Trích ngậy béo bởi nhờ phần dừa nạo, mùi rau thơm hòa quyện cùng nước chấm cay nồng đậm đà sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Và đến đây em vẫn khẳng định, Gỏi cá Trích ra đến Hà Nội mà vẫn giữ được vị ngon không kém các nhà hàng nổi tiếng ở Phú Quốc đó là nhờ cá được phi lê xong, đưa vào một quy trình ướp đặc biệt và chuyển máy bay ra Hà Nội ngay sau vài tiếng.

Vâng, nói có sách, mách có chứng. Ẩm thực phải nên thử và em xin khẳng định lần nữa, Gỏi cá Trích đúng là một tuyệt phẩm mà đại dương ban tặng Phú Quốc.